端午将至，粽叶飘香，软糯鲜香的粽子是家家户户必不可少的传统美食。但每年这个时节，常德市第二人民医院消化内科都会接诊不少因食用粽子不当引发腹胀、腹痛、积食的患者。不少人因一次性吃太多、食用方式不合理，让美味粽子变成了肠胃的“负担”。想要安心品尝端午美味，一定要科学食用，好好守护肠胃健康。
（▲AI图片）
一、粽子为何会加重消化负担？
粽子的核心原料为糯米，这是它成为肠胃“负担元凶”的关键。糯米中支链淀粉黏性强、结构致密，在人体肠胃中吸水膨胀速度慢，胃液难以渗透分解。
正常主食在胃内2-3小时即可初步消化排空，而糯米制成的粽子，在胃内的排空时间长达4-6小时，甚至更久。
同时，市面上的粽子加入其它材料导致大多高油、高糖，这将进一步延缓肠胃蠕动，加重胃肠道消化压力，长期或过量食用，会直接损伤肠胃功能。
二、过量食用，易引发消化内科疾病
1.积食
这是端午期间最常见的肠胃问题，男女老少均可发病。短时间内大量食用粽子，未充分消化的糯米会堆积在胃内，持续发酵产气。
患者会出现上腹部饱胀、嗳气、反酸、食欲不振、恶心干呕等症状，部分人还会伴随胃部隐痛、腹部胀气。
2.慢性胃炎、胃溃疡反复加重
很多肠胃慢性病患者，平时病情稳定，却常在端午因吃粽诱发旧疾。糯米黏性大，会持续刺激胃黏膜，促进胃酸大量分泌。
对于胃黏膜本身存在破损、炎症、溃疡的人群，过量的胃酸会直接腐蚀胃黏膜破损处，导致胃痛加剧、烧心反酸、胃部痉挛。
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3.急性肠胃炎
生冷粽子、隔夜粽子是急性肠胃炎的主要诱因。端午气温偏高、湿度较大，煮熟的粽子营养丰富、水分充足，极易滋生细菌、霉菌。
很多家庭习惯提前包粽、冷藏储存，若食用前未彻底加热，或常温放置过久，细菌会大量繁殖。若食用这样的粽子后，便会引发胃肠道细菌感染，出现剧烈腹痛、腹泻、呕吐、肠鸣亢进等急性肠胃炎症状，严重者还会伴随脱水、乏力、发热，需就医治疗。
4.便秘加重
糯米黏性重，且膳食纤维粗糙不易消化，过量食用会减慢肠道蠕动，导致粪便干结。本身有便秘问题的人群，端午大量吃粽后，会出现排便困难、大便干结、腹胀便秘加重的情况。
三、如何科学食粽？
1.控制食量，切勿贪多
健康成年人单次食用粽子不超过1个，老人、儿童、脾胃虚弱者单次吃半个即可，每日食用不超过1次。
2.选对时间，拒绝宵夜吃粽
尽量在早餐、午餐食用粽子，白天肠胃蠕动活跃、消化能力强；严禁晚餐、睡前吃粽，夜间肠胃进入休息状态，消化能力大幅下降，积食、反酸、腹胀风险翻倍。
3.彻底加热，不吃生冷隔夜粽
冷藏、冷冻的粽子必须彻底蒸煮加热后再吃，高温可杀灭储存过程中滋生的细菌，软化糯米质地，降低消化难度；有异味发黏的变质粽子，直接丢弃，切勿食用。
4.合理搭配，解腻促消化
吃粽子时可搭配清淡的蔬菜、黄瓜、番茄，或饮用绿茶、山楂水、柠檬水，帮助解腻、促进肠胃蠕动，减少积食风险。
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四、哪些人群吃粽子需谨慎？
消化性溃疡、慢性胃炎、患者；胆结石、胆囊炎、胰腺炎病史人群；老人、幼儿、糖尿病患者、肥胖人群及肠胃功能薄弱者，均属于粽子高危人群，尽量少吃，最好不吃，避免诱发疾病。
端午食粽是传承千年的民俗仪式，美食的意义在于品味团圆，而非过量暴食。软糯粽子虽可口，但肠胃承受能力有限。
佳节期间，管住嘴、适度吃粽，遵循清淡、适量、热食的原则，既能感受端午氛围，又能守护肠胃健康，避免被消化疾病困扰，安心度过安康端午。
湖南医聊特约作者：常德市第二人民医院 消化内科 鲍习锦关注@湖南医聊，获取更多健康科普资讯！
（编辑ZS）
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